PROVIDENT PEOPLE - KITCHEN සහ CAKES සඳහා සැලකිලිමත් වීම

වැදුම්: 1205

හං නුජෙන් මෑන් 1

      ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික ගොවි ජීවිතය තුළ වියට්නාමයේ වැසියන්ට නිරන්තරයෙන් සිදුවන්නේ මහා විනාශයන්, ගංවතුර… යුද්ධ ගැන සඳහන් නොකිරීමයි… එම හේතුව නිසා, සතුටින් හා සතුටින් විනෝද වීමට සූදානම් වූ විට ටෙට් කාලය, එම හින්දි සෑම දෙයක් සඳහාම සැපයිය යුතු ආකාරය දැන සිටිය යුතුය… මෙම උත්සුකයන් කලාතුරකින් පර්යේෂකයන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කරයි වියට්නාම අධ්‍යයන ඒවා වියට්නාමයේ සාමාන්‍ය ජීවිතයේ සඟවා ඇති පරිදි. අපගේ වර්තමාන නඩුවේදී, පර්යේෂකයාගේ ඇස් යට එච්. ඔගර්, සෑම දෙයක්ම ආලෝකයට නිරාවරණය විය යුතුය.

චිකන් සහ කේක් සඳහා සැලකිලිමත් වීම

     ගෙට ඇතුළු වීමට පෙර අප අවට දොර දෙස බැලීමට ගේට්ටුව ඉදිරිපිට ටික වේලාවක් සිටගෙන සිටිය යුතුය. අපි පිළිගැනීමට සූදානම් වන විටත් එය එසේමයි චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය. අපි ඉතා ඉවසීමෙන් එය පහසුවෙන් ගත යුතු අතර, එවැනි උත්කර්ෂවත් උත්සවයකට පෙර දින සැබවින්ම තනිකරම බලා සිටිමින් විනෝද විය යුතු ආකාරය අප දැන සිටිය යුතුය.

     පළමුව අප අනුගමනය කළ යුතුය හෙන්රි ඕගර් පවුලක් කිරීමට තරමක් ළිඳක් බැලීමට. අපගේ ප්‍රධාන පරමාර්ථය වන්නේ පවුල විසින් නිවසේ අලංකාර කටයුතු සිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න හෝ උත්සවය සඳහා සූදානම් වීමේ දී එය මිලදී ගෙන ඇති දේ දැකීම නොවේ. අපගේ අභිප්‍රාය වන්නේ පවුලේ කුකුළු මස් කෝප්පය හෝ pig රු මස් දෙස බැලීමයි (රූපය 4)

     වියට්නාමයට වුවද චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය නිරීක්ෂණය කරනු ලබන්නේ දින තුනක් පමණි, ඇත්ත වශයෙන්ම එය සකස් කිරීම මුළු අවුරුද්දටම පාහේ සිදු කෙරේ. කුකුල් මස් සහ ඌරන් වේලාසනින් ඇති දැඩි වන අතර එම කාලය වන විට ඒවා වර්ධනය වී පරිණත වනු ඇත චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය. සෑදිය හැකි පවුල් සම්බන්ධයෙන් bnh chưng (චතුරස්රාකාර කේක් ග්ලූටිනස් සහල්, මුං ඇට සහ ork රු මස් වලින් සාදා ඇති අතර මාරන්ටා ගසේ කොළ වලින් ඔතා ඇත) දෙසැම්බර් මුල සිට ඔවුන් ග්ලූටිනස් සහල්, මුං ඇට පිළියෙළ කළ යුතුයි. මැරන්ටා කොළ, උණ පටි පවා කල්තියා සකස් කළ යුතු අතර දින කිහිපයකට පෙර බලා නොසිටිනු ඇත අලුත් අවුරුදු උත්සවය. ඔවුන් මේවා පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද? ගෙවතු වගාව සඳහා ඉඩම් කැබලි ඇති අයට, අවුරුද්ද පුරා වැටී ඇති කොළ එකතු කර මුළුතැන්ගෙයෙහි උදුනවලට ඉහළින් ඔතා තැබිය යුතුය. giò (ork රු මස් හෝ හරක් මස් පේස්ට්)!

    හතරැස් කේක් සෑදීම සම්බන්ධයෙන්, තම්බා ගත් මරන්ටා කොළවලින් කේක් ඔතා ගැනීමට පුරුදු වී සිටින පවුල්, කොළ හොඳින් තම්බා ගත් පසු, ඒවා භාවිතයට ගැනීම සඳහා නිවසේ කණු වටා සමීපව බැඳ තබනු ඇත. නැවුම් කොළ වලින් ඔතා ඇති කේක් වලට කැමති පවුල් සඳහා (නොකැඩූ කොළ) අනාවරණය නොවූ කේක් කොළ පැහැයෙන් තබා ගැනීම සඳහා, දෙසැම්බර් මැද භාගයේ සිට කොළ මිලදී ගැනීමට ඔවුන්ට සිදු වේ. මන්ද මාරන්ටා කොළවල මිල බොහෝ විට වසරේ අවසාන දිනවල විශාල වශයෙන් උච්චාවචනය වේ.

     “bnh chưng"(හතරැස් ග්ලූටිනස් සහල් කේක්) අතහැර දැමිය නොහැකි කේක් වර්ගය 3 දින හි වියට්නාම සාම්ප්‍රදායික Tt.

     එම "බන් චැං”සඳහා ප්‍රධාන ද්‍රව්‍ය 2 ක් අවශ්‍ය වේ: ඇලෙන සුළු සහල් සහ .රු මස්. උතුරු ගම්බද ප්‍රදේශවල, හිඟයන් අතළොස්ස අතර “සාඕ"(මාඕ වලින් දහයෙන් එකක් හෝ වර්ග මීටර් 360 සිට 400 දක්වා) සහල් වගා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සහල් බිම්, සෑම පවුලක්ම ග්ලූටිනස් සහල් වගා කිරීම සඳහා අඹරන කිහිපයක් ඉතිරි කර ගත්හ.රූපය. 5).

    නමුත් තෝරාගත් ග්ලූටිනස් සහල් කහ මල් සහිත ඇලෙන සුළු බත් හෝ සමාන ධාන්ය වර්ග ඇති සුවඳැති ගැහැණු විය යුතුය. කේක් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ork රු මස් 7 වන හෝ 8 වන චන්ද්‍ර මාසයේ සිට තර කළ igs රන්ගෙන් එකක් විය යුතුය. දුරදක්නා නුවණැති සමහර අය පස්වෙනි මාසයේ බත් සිට ඔවුන්ගේ igs රන් තර කර ගැනීමට පටන් ගනී.

    උතුරේ ගම්බද ප්‍රදේශවල, කම්කරුවන්, පදිකයින්, වෙළෙඳුන් සිටින පවුල් ඇත… සහල් පිට්ටනි රැකබලා ගැනීමට, igs රන් තර කර ගැනීමට කිසිවෙකු නොමැති, එබැවින් ඔවුන්ට පවුල් 5 ක් හෝ 7 ක් එක්රැස් කර එක්තරා ආකාරයක කුඩා ඇසුර (වියට්නාමයේ පොදු යෙදුම වන්නේ “hnh đụng”යන්න අදහස් කරන්නේ ghter ාතනය සහ බෙදාගැනීම) යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ “හායි බන් චැං"(හතරැස් ග්ලූටිනස් කේක් බෙදා ගැනීම සඳහා වූ සංගමය), "හායි ගයි"(මස් පේස්ට් බෙදා ගැනීම සඳහා සංගමය). ඒ ආකාරයේ කුඩා සංගමයක් භාරව සිටින පුද්ගලයා එක් එක් පවුලේ අවශ්‍යතාවයන්ට අනුව, රන් තර කර ගැනීමට, සහල් වගා කිරීමට හෝ සහල් මිලදී ගැනීමට විශාල හෝ කුඩා මුදලක් එකතු කරනු ඇත. මේ අනුව, ටාට් පැමිණි විට, එම කුඩා සංගමයට එහි සාමාජිකයින් සඳහා ග්ලූටිනස් වර්ග කේක් සහ මස් පේස්ට් සෑදීම සඳහා ප්‍රමාණවත් සහල් සහ ork රු මස් තිබේ.

    හරිත බෝංචි හෝ මැරෙන්ටා කොළ වැනි වෙනත් අතිරේක ද්‍රව්‍ය සම්බන්ධයෙන්, තවත් සමහර සාමාජිකයින්ට ඒවා බලා ගත හැකිය. මෙම චාරිත්‍රය විවිධ වේලාවන් හා ස්ථාන වලදී ක්‍රියාවට නැංවිය හැකි නමුත් අපට එය පහත පරිදි සංක්ෂිප්තව විස්තර කළ හැකිය: සෑම වසරකම සාමාන්‍යයෙන් 20 වන චන්ද්‍ර මාසයේ 12 වනදා සිට ඇරඹෙන අතර, ග්ලූටිනස් චතුරස්රාකාර කේක් හා මස් පේස්ට් බෙදා ගැනීම සඳහා වන කුඩා සංගම් එකිනෙකාගෙන් විමසීමට පටන් ගනී igs රන් මරන්න, cut රු මස් කපන්න, ඇලෙන සුළු බත් මිලදී ගන්න (Fig.NNXX), සහ හරිත බෝංචි සහ මැරෙන්ටා කොළ බෙදා හරින්න.

     Pig රා සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බෙදා හැරීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇත්තේ බඩවැල් පමණි, සංගමයේ සාමාජිකයන් එය තම්බා පසුව එකට එකතු වී මත්පැන් පානය කරති. ඉන් පසු, සංගමයේ මෙහෙවර ඉටු වූ බව සලකනු ලැබේ, යමෙක් ඊළඟ වසර නැවත රැස්වන තෙක් බලා සිටී. එම අවස්ථාවේ දී, සාමාජිකයින්ගේ සංඛ්‍යාව වැඩි වීම හෝ අඩුවීම සිදුවිය හැකි අතර අනෙක් සංගමයේ සාමාජිකයාගේ විශ්වාසය තවමත් ඔහු සතුව තිබේ නම් භාරකරුට ඔහුගේ කාර්යය දිගටම කරගෙන යා හැකිය. එවැනි සාමූහික ක්‍රියාකාරකමක් තෙත් සහල් ප්‍රදේශවල වෙසෙන ජනතාවගේ “හදිසි අවස්ථා” වල සහයෝගිතාව ප්‍රකාශ කරයි.

     අනුව Phan Kế Bnh යන මාතෘකාව යටතේ වියට්නාමයේ රේගුව ගම්බද ප්‍රදේශවල මිනිසුන්ට බොහෝ විට වර්ග ග්ලූටිනස් සහල් කේක් සඳහා ටොන්ටින්, ork රු මස් සඳහා ටොන්ටින්, හරක් මස් සඳහා ටොන්ටින්, සහල් සඳහා ටොන්ටින් - රස විඳීමට ටොන්ටයින් ලෙස හැඳින්වේ. Tt. ටොන්ටයින් බැංකුකරු සෑම මසකම සාමාජිකයන්ගෙන් යම් මුදලක් එකතු කර යම් ලාභයක් ලබා ගැනීම සඳහා එම මුදල් භාවිතා කරන අතර වසර අවසාන වන විට එම මුළු මුදලම ගවයෙකු, pig රෙක් සහ සහල් මිලදී ගැනීමට යොදා ගනී. කේක් සහ රස විඳීමට ටොන්ටයින් සාමාජිකයන් අතර බෙදා දෙන්න Tt. මෙම ටොන්ටයින් ක්‍රමය එක් එක් පුද්ගලයාට ඉතා සුළු මුදලක් සුළු වශයෙන් පමණක් ගෙවීමට බැඳී සිටින අතර, එය ඔහුට කරදරයක් නොවීමට උපකාරී වේ Tt එනවා. පොදුවේ ගත් කල, ටෙට් වේලාවේදී, සෑම පවුලක්ම පවුලේ මූල්‍ය තත්වය අනුව, කිලෝ 5 ක් හෝ 3 ක් හෝ සහල් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් භාවිතා කරමින් වර්ග ග්ලූටිනස් සහල් කේක් බඳුනක් පිළියෙළ කිරීමට පුරුදුව සිටියහ. සහ වාක්‍යයේ සඳහන් පරිදි හතරැස් ග්ලූටිනස් සහල් කේක්: “මේද මස්, අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ රතු සමාන්තර වාක්‍යය”. මීට අමතරව, හොඳින් වැඩ කරන පුද්ගලයින්ට අතිරේක මේද මස් බඳුනක් හෝ පිදුරු සුළං සහිත පිසින ලද මාළු බඳුනක් සහල් ලෙල්ලේ හෝ ඒ දෙකෙහිම උණුසුම්ව තබා ගත හැකිය. ධනවත් අයට ork රු මස්-පයි සෑදිය හැකිය.

     ඉහත ප්‍රණීත ආහාරයට අමතරව ඇතැම් පවුලක් ද කුකුළා සූදානම් කරයි (කුකුළා කවදාවත් නූල් නොකළ කුකුළා) සංක්‍රාන්ති වේලාවේදී පවුලේ අය පූජා කරන විට එය මරා දමනු ඇත. ඔවුන්ගේ ගෞරවනීය අමුත්තන්ට සංග්‍රහ කිරීම සඳහා මංගල්යයක් සඳහා, චන්ද්ර වර්ෂයේ 9 වන හෝ 10 වන මාසයේ සිට තරබාරු වූ කැප්ටන් එකක් තවමත් පවුල් විසින් සකස් කර තිබේ. ටෙට්.2

     මස් සහ කේක් වලට අමතරව, අච්චාරු දමන ලද ළූණු කුඩා භාජන ගැන ද සැලකිලිමත් විය යුතුය. අලුත් අවුරුදු උත්සවය (Fig.NNXX)

      උත්සව කාලය වන විට ඔවුන්ගේ ගස් පලතුරු හා මල් වලින් පිරී ඉතිරී යන පරිදි ඔවුන්ගේ උද්‍යාන නැඹුරු කර කප්පාදු කළ යුතුය. මේ සඳහා ඔවුන්ට පටක රෝපණය, බද්ධ කිරීම, අංකුර කිරීම, කොළ කැපීම, අංකුර වේගවත් කිරීම සහ මල් පිපීම වැනි තාක්‍ෂණික හා කුසලතා අත්කර ගත යුතුය. සුවඳැති රන්වන් මල් බොහෝ විට වසන්තයේ මුල් භාගයේ මල් පිපෙන නාර්කිසස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන්ට දොළොස් වන මාසයේ ආරම්භයේ සිටම පැළෑටිය නැඹුරු කර කප්පාදු කිරීමට සිදුවේ.

     හෙන්රි ඕගර් උද්‍යාන හිමියෙකුගේ ඕකිඩ් ස්ප්‍රේ නඩත්තු කරන සටහනක් අපට ලබා දී ඇත (Fig.NNXX) ඔහුගේ අභිමතය පරිදි ශාකය මල් පිපීමට.

     මල් සහ විසිතුරු වාමන ශාක වලට අමතරව (Fig.NNXX), ජනතාව සුදු ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කැමෙලියා, කුම්කට්, රතු සහ සුදු පීච්, බිග්නෝනියා… සහ පොදුවේ පලතුරු භුක්ති විඳිති. උත්සවයට පෙර මේ සියල්ල සකස් කර නැඹුරු කර ඇත.

    පලතුරු ගැන කථා කරන විට වියට්නාම ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන පලතුරු තැටි පහ ගැන සඳහන් කළ යුතුය චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය. නාගරික නිල නිවාස සඳහා, කුම්කට් වඩාත් සුදුසුය. පලතුරු පහේ මුතුන් මිත්තන්ගේ පූජාසනය මත තබා ඇත කුම්කට් ගස නිවස මැද සකස් කර ඇත. මේ දේවල් නිසා උත්සව වාතාවරණය වඩාත් ප්‍රීතිමත් හා සුදුසු වේ. කුම්කට් ගස බොහෝ විට හොංකොං හි සාදන ලද මඩ වගුරු සමේ වර්ණයෙන් එනැමල්ඩ් බඳුනක තබා ඇත, හෝඕ or ක්වෝ ක්වාඕ එනැමල්ඩ් භාජන සහ භාජන නිපදවන සුප‍්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදකයින් වේ. කුම්කට් ගස් විශාල, රන්වන් සහ දිලිසෙන පලතුරු වලින් පිරී ඉතිරී යාම සඳහා දක්ෂ ලෙස නැඹුරු වී ඇති අතර, ඒවායේ ශාක පත්‍ර තද කොළ පැහැයෙන් නොව දීප්තිමත් වන අතර ඒවායේ කඳන් ස්ථිර අතු සහ වටකුරු සෙවන සහිත සිරස් අතට වැඩේ. රස o යන් විශේෂ සඳහා විශාල කැමැත්තක් දක්වයි කුම්කට් වියට්නාම විශේෂ.

    ප්‍රදේශය සහ පවුල මත පදනම්ව මෙම වෙනම සූදානමක පැත්තකි හින්දි දින තුන සඳහා සූදානම් වීමේ දී බොහෝ විට එකට යමක් කළා චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය. එය සාම්ප්‍රදායික සිරිතක් බවට පත්ව ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, හතරැස් කේක් හෝ මස් පේස්ට් සෑදීමේ ඒකාබද්ධ ප්‍රයත්නය. මෙම භාවිතයට අනුව, ජනතාව අරමුදලකට මාසිකව මුදල් දායකත්වයක් ලබා දිය යුතු අතර, එයින් කොටසක් අරමුදල් රැස්කරන්නෙකුට භාර දී ඇති අතර, මෙම සමුච්චිත මුදල ග්ලූටිනස් සහල්, මුං ඇට සහ ork රු මස් වර්ග වර්ග කේක් සෑදීම සඳහා මිලදී ගැනීමට භාර දී ඇත. එය එක් එක් කොටස් හිමියන්ට සමානව බෙදා හරිනු ලැබේ අලුත් අවුරුදු උත්සවය.

    මෙම පරිචයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, කොටස් හිමියන් සෑම කෙනෙකුටම ලබා දී ඇති හොඳ ප්‍රාග්ධනයක් විධිමත් මාසික විධිවිධානයකින් ලබාගෙන ඇතිවා පමණක් නොව, උත්සවය පැමිණෙන විට පහසු යැයි හැඟෙන්නේ ඔවුන් කාර්යබහුල නොවන නිසාත්, මිලදී ගැනීමෙන් පසු ධාවනය කිරීමට ඉක්මන් නොවන නිසාත් ය. සාම්ප්‍රදායික දේ සඳහා අවශ්‍ය දේවල් චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය.

   ඒ සඳහා සූදානම් වීම චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය (Tt) යනු වසර පුරා වී වගාවෙහි කාර්යබහුල වන ගොවීන්ගේ පෞද්ගලික අභිලාෂයක් පමණක් නොව, වෙළඳ කව සහ ගිල්ඩ් පිළිබඳ පොදු අපේක්ෂාවකි. වාර්ෂිකව, වෙළෙන්දෝ බොහෝ විට අවශ්‍ය භාණ්ඩ මිල දී ගැනීම සඳහා ඇණවුම් යවනුයේ දෙසැම්බර් මැද භාගයේ සිට ටාට් වෙළඳපොලේ දී, විශේෂයෙන් ජන සිතුවම් සහ රති ers ් .ා පත් විකිණීම සඳහා ය.

සටහන:
1 සහකාර මහාචාර්ය හං එන්ගුයින් මෑන්, ඉතිහාසයේ ෆිලෝසොෆි වෛද්‍ය.
2 ටොන්ටයින් යනු පුද්ගලයන් පිරිසක් දායක වන අරමුදලකි. ටොන්ටයින් යන වචනය පැමිණියේ 17 වන සියවසේ දී ප්‍රංශයට මෙම ක්‍රමය හඳුන්වා දුන් නියෝටලියානු බැංකුකරු ලොරෙන්සෝ ටොන්ටි විසිනි.
3 LÊ TRUNG VŨ ට අනුව - වියට්නාමයේ සාම්ප්‍රදායික ටාට්.

BAN TU THU
01 / 2020

සටහන:
Ource මූලාශ්‍රය: වියට්නාම චන්ද්‍ර අලුත් අවුරුද්ද - ප්‍රධාන උත්සවය - ඇසෝ. මහාචාර්ය හං එන්ගුයින් මෑන්, ඉතිහාසයේ ෆිලෝසොෆි වෛද්‍ය.
Text නිර්භීත පෙළ සහ සේපියා රූප බෑන් තු තු විසින් සකසා ඇත - thanhdiavietnamhoc.com

ද බලන්න:
◊  විසිවන සියවසේ මුල් භාගයේ ස්කෙච් සිට සාම්ප්‍රදායික චාරිත්‍ර හා උත්සව දක්වා.
◊  “ටාට්” යන පදය සංකේතවත් කිරීම
◊  චන්ද්ර අලුත් අවුරුදු උත්සවය
◊  PROVIDENT PEOPLE - අලෙවිකරණය පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීම - 1 වන කොටස
◊  PROVIDENT PEOPLE - අලෙවිකරණය පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීම - 2 වන කොටස
◊  වියට්නාම් චන්ද්‍ර අලුත් අවුරුද්ද - vi-VersiGoo
ආදිය.

(2,661 වරක් නරඹූ, 1 අද සංචාරය)